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這樣腌的醬黃瓜,比外面買的好吃百倍,香脆下飯放半年都不壞

編輯: 時間:2020-04-12 19:50:14 瀏覽量:

醬黃瓜是非常清爽的家常醬菜,冬天寒冷,總喜歡吃些肉類來滋補,媽媽就會做大量的咸菜,來做配菜解膩。現在離家遠了,特別想念媽媽的味道。這道醬黃瓜爽脆可口,咸甜口的,做好放冰箱2小時就能吃。這樣腌的醬黃瓜,比外面買的好吃百倍,香脆下飯放半年都不壞。

這樣腌的醬黃瓜,比外面買的好吃百倍,香脆下飯放半年都不壞

【食材】 黃瓜5根、小米椒適量、蒜粒適量、干辣椒10顆、干花椒適量、八角3顆、桂皮半條、香葉5片、姜適量。鹽、糖1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒油1勺、醋3勺、白酒1小勺、紅糖2塊(也可以換成冰糖)

這樣腌的醬黃瓜,比外面買的好吃百倍,香脆下飯放半年都不壞

【做法】

1、黃瓜切成粗條,撒上大約三勺鹽拌均勻,靜置5個小時,黃瓜條擰干水分。這樣腌的醬黃瓜,比外面買的好吃百倍,香脆下飯放半年都不壞。

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2、生抽3勺、老抽1勺、白酒1勺、紅糖2塊、小米椒切段,放碗中調均勻備用。這樣腌的醬黃瓜,比外面買的好吃百倍,香脆下飯放半年都不壞。

3、熱鍋放油,加入干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香葉姜蒜爆香,倒入調好的醬汁攪拌至糖融化起泡關火。炒好的湯汁放涼倒入黃瓜條中拌均勻,放在冰箱里冷藏兩小時就能吃。醬黃瓜用來配清粥再好不過了,咬一口辣中帶咸甜,開胃消食。這樣腌的醬黃瓜,比外面買的好吃百倍,香脆下飯放半年都不壞。

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【烹飪小貼士】

1、醬汁一定要放涼再倒入黃瓜中,要不然黃瓜吃著不脆,而且黃瓜色澤也不好。

2、想要更入味放在冰箱里冷藏一晚第二天再吃會更入味。

3、咸菜在剛開始腌的兩天內亞硝酸鹽含量并不高,在3—8天的時候亞硝酸鹽的含量達到高峰,第9天以后開始下降,20天左右基本消失。

4、放在密封罐里可以保存很久不壞。這樣腌的醬黃瓜,比外面買的好吃百倍,香脆下飯放半年都不壞。

這樣腌的醬黃瓜,三峽大壩,比外面買的好吃百倍,香脆下飯放半年都不壞

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